牛肉は細切りに合わせるように切って 生姜すりおろし小さじ1/2 醤油・料理酒で あらかじめ下味をつけておく。

ピーマンは細切りにして 熱湯でサッと1〜2分茹でる。ざるに上げて冷ましておく。

①の肉に片栗粉をもみこんで 油大さじ1をひいて熱したフライパンで 焼き付けるように広げて焼く。

最初は片面ずつほぐさないで焼き付けるように。

だいたい両面焼いたら 1度皿に取り出しておく。

同じフライパンに小さじ1くらいの油をひいてみじん切りの生姜・にんにくを熱して香りが出てきたら 。

ピーマンと細切りたけのこを強火で炒める。