レバーを一口大に切り、ボウルに水を貯めて血合いを取り除き、水がある程度透き通るまで繰り返す。

レバーを牛乳に漬ける。(通常30分〜1時間、臭みが苦手な人やお子様用なら3時間以上)

野菜を全て、ざっくり粗みじん切りにする。

フライパンでオリーブ油を温めニンニクを投入。焦げないように注意する。

ニンニクの香りが出たら、粗みじん切りの野菜とローリエ、マジックソルトを投入。強火で常にかき混ぜながら、炒める。

水分をザルで切ったレバーを投入。日本酒を1/3カップ位入れ、アルコール飛ばします。

牛乳と中華だしを入れて、煮炒める。(中火）

全体に火が通ったら、浜納豆とバターを入れて、塩胡椒で味を調える。(弱火)

ローリエを取り出して、フードプロセッサーにかける。

容器やココットに移して、ピンクペッパーをかけたら出来上がり⭐