ウドの辛子味噌和え
琉琉琉のママ @cook_40073831
山菜の１つでもあるウド。苦手な方が多い中うちの子供達も大好きです。風味がよくシャキシャキ感。
このレシピの生い立ち
母が良く作っていました、幼少の頃から私も食べていました
ウドの辛子味噌和え
山菜の１つでもあるウド。苦手な方が多い中うちの子供達も大好きです。風味がよくシャキシャキ感。
このレシピの生い立ち
母が良く作っていました、幼少の頃から私も食べていました
作り方
- 1
ウドは5cmくらいに切る
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- 2
皮を縦に剥く、その時、薄っすらと黄色で筋が見えます。筋も剥く。ウドの食べる所は真っ白です。見辛い時写真アップしてみて。
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- 3
あく抜きの為。
酢水に浸ける。蓮根や牛蒡と同じ -
- 4
★を合わせて混ぜる。
ウドは食べる時水分を拭き取る。酢味噌をかけてもいいし、つけながら食べても良い。 -
コツ・ポイント
砂糖、酢、洋がらしは自分流で調節しで下さい。我が家は甘めです。時間が経つと色が変色する
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