フライパンに油を大さじ1入れてつぶしたニンニクを入れて香りが立ったらニンニクを1度取り出しておく。

そこへ手羽先を皮目を下にして焼き色をつける。

手羽先に焼き色がついたらひっくり返し、調味料と水とローリエを入れ、取り出したニンニクも入れたらフタをする。

フタをしたまま中火で15分程煮るととろみが付いてくるので、フタを開け煮汁を絡ませながら煮汁が無くなる直前まで火にかける。