豚ロースは筋切りをして、フェンネル酒を振り、半時間ほどおく。調理直前に両面に片栗粉をコーティングする。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切り、電子レンジで2分ほど加熱。

玉ねぎは串切りしておく。なお、黒あわび茸はそのまま。

スキレットを熱し、ホットオイルを入れ、まずじゃがいもを投入。強火でしばらく炒める。

その後豚ロースを投入。火を少し落とす。焼き目が少し付けば、反転させる。

次に黒あわび茸を投入。これも適当に裏返す。黒あわび茸を豚ロースの上に載せ、空いたところに玉ねぎを投入。

フェンネル酒を振りかけ、弱火にして蓋をしてしばらく置く。

特製タレを電子レンジで10秒ほど加熱。これを豚ロースと玉ねぎに回しかける。再度蓋をしてしばらく置く。

火を止め、飾りにミニ･トマトを置いて、完成。