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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】
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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】-レシピのメイン写真

揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
このレシピの生い立ち
揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。

簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
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揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。

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揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
このレシピの生い立ち
揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。

簡単にできるのに、なすはとろとろで旨味がジュワー♪素麺や冷や奴の上にのせたりアレンジは無限大です。
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揚げ焼きでなすの煮浸しをレシピにしたくて、考えました。

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材料

4人分
  • なす 2本(320g)
  • 塩 小さじ1/2
  • サラダ油 大さじ4
  • ★水 150cc
  • ★醤油・みりん・酒 各大さじ1
  • ★砂糖・生姜(すりおろし) 小さじ1
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作り方

  1. 1

    なすはヘタを取り2㎝の角切りにしてボウルに入れ、ヒタヒタの水、塩を振り入れ5分さらしてアクを抜き、水気をきる。★を混ぜる

    • 揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】作り方1写真
  2. 2

    フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすの皮目を下にして焼き色がついたら★を入れ蓋をして5分煮る。

    • 揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】作り方2写真
  3. 3

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日

    • 揚げ焼きなすのとろとろ煮【作り置き】作り方3写真

コツ・ポイント

・なすは水気をきったら、キッチンペーパーで丁寧に水気を拭き取ると油はねを抑える事ができます。
・できたてよりも、冷蔵庫で2時間以上冷やすとより美味しくなります。

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
2019/05/23 14:56に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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煮物 なす 酒 しょうが

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