魚のアラは洗って熱湯をかけ霜降りに…と言うところですが、今回はぶり使用、脂がすごいので軽く茹でて流水で洗いました

お鍋に水気を切ったアラを入れ、被るくらいのお水を入れて火をつける。沸騰したらアクがたくさん出るのでできるだけ取り除く。

まあだいたいで大丈夫です。アクが取り除けたら弱火~中火にし、お好みの具材を入れる。顆粒だしを入れる。

わたしは汁物は少し濃いほうが好きなので顆粒だしを多めに入れます。味噌を入れる前のこの時点で味見をして、

ほんのりお出しの味が付いていたらOK、ここまできたらもうご家庭の味に調整するだけです。

赤だしにする場合は赤味噌、味噌汁の場合はフツーのお味噌。好みで少しのお砂糖を入れるとまろやかになりますが、入れすぎ注意。

いいお味になったら完成。トッピングは、わたしは青ネギだけのシンプルなものが好きです。