材料を計る。

生クリームを鍋で沸騰直前まで温める。

お好みのお酒を入れる。
お酒のアルコールをとばさない場合は最後にお酒を入れる。

刻んだチョコに先程の温めた生クリームを入れる。
1.2分置いてから乳化させる。

チョコレートがしっかり解けない場合は
電子レンジで38℃〜40℃くらいに温めながら乳化させ、バターを入れる。

型にペーパーを敷き空気が入らないように流し込む。

表面にもペーパーを空気が入らないように敷き、
2日間置いてから型からはずす。結晶化を安定させる為。

冷えたら包丁で好きな大きさにカットする。

ココアをまぶしたり、チョコレートをつけて完成。