ミニトマトは4等分する。のりでジャックランタンの目や鼻、口を作る。

内径18cmのボウルに、ラップを全面にぴったりと敷き詰める。　

<3>に温かいご飯を入れ、お好みのすし酢、鮭フレーク、白ごまを加えて混ぜ、表面が平らになるように押す。

<4>の上に皿をのせ、ひっくり返してあける。

サーモンを放射状に並べ、中心にきゅうりとベビーリーフを1枚のせる。<2>で切ったのりをはり、顔を作る。

ケーキすしの周りに残りのベビーリーフ、ミニトマトを飾る。

お好みでしょうゆをつけていただく。