麻婆茄子
春雨たっぷり夏向きの中華風おかず♪
このレシピの生い立ち
たまたま材料が揃っていたので作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
■調味料、片栗粉は混ぜておきます。春雨は茹でて等分に切り、長葱、生姜、ニンニクはみじん切り、茄子は拍子切りします。
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- 2
茄子は素揚げして油切りします。
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- 3
フライパンに揚げ油少々を残して、ニンニク、生姜、挽き肉を炒めます。
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- 4
春雨を加えて炒め合わせ、揚げ茄子を加えます。
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- 5
■合わせ調味料、長葱を加えて炒め煮し、胡麻油を回しかけます。
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- 6
お皿に盛り付けて、香菜、赤糸唐辛子を添えます。
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- 7
一口分だけ前菜用に盛り付け♪
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コツ・ポイント
火加減はニンニク、生姜をを弱火で炒め、後は強火の中火くらい。■合わせ調味料を加える時は一度火を弱めるか？止めてから加えて火力調節しながら仕上げています。味付けが物足りない時は赤だしかﾃｨﾝﾒﾝｼﾞｬﾝを隠し味程度に（小匙1程度）加えてます。
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