梨の皮を剥き、四つ切りする。それぞれ一切れを三〜四等分する。

お鍋に切った梨を入れ、ひたひたよりやや多めに2%〜3％の塩水と赤梅酢を入れる。

あれば、落し蓋をして、沸騰させず、梨が柔らかくなるまで煮る。
好みで、葛を溶き入れても美味しい。

煮終わると、暫く汁に浸けておくと、よりほんのりピンクになります。