フリコ

Name: フリコ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 5つ; 玉ねぎ 半分; チーズ 250グラム; オリーブオイル 少々

フリコはフリウリ州発祥のチーズを使った料理です。1450年頃から既に食されている非常に長い歴史を持った料理です。
このレシピの生い立ち
フリコは大きく分けて2つのレシピがあり、小麦粉とチーズを使いカリカリに焼いたオントレーディッシュとジャガイモを使ったメインディッシュにあたるものがありますが、今回はチーズさえ手に入れば簡単に作れるジャガイモを使った方を紹介します。

フリコ

ロッシ家の食卓 @cook_40259846

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材料

4人分

じゃがいも 5つ
玉ねぎ半分
チーズ 250グラム
オリーブオイル少々

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作り方

1

ジャガイモをサイコロ状に切り柔らかくなるまで熱湯で茹でる。
2

玉ねぎは薄切りにする。チーズもサイコロ状にカットする。
3

フライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを平に敷きつめ、その上にジャガイモ、チーズをのせ中火で焼く。
4

片面が少し焦げ目がついてカリカリの状態になったら裏返し同じ様な焼き上がりにする。

コツ・ポイント

チーズは本物のレシピはフリウリ州で生産されているモンタジオチーズをお勧めしますが、手に入らない場合は普通のチーズで、とろけるタイプを使い過ぎるとすぐ焦げてしまうので、出来ればとろけるタイプと普通のタイプを半々で使われる事をお勧めします。

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つくれぽ

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ロッシ家の食卓 @cook_40259846

2019/05/17 13:36に公開

現在北イタリアフリウリ州にイタリア人シェフの旦那と1歳6ヶ月の娘と生活しているイタリア料理研究家、エイカです。簡単でシンプルなイタリアンをわかりやすく、本場のイタリアからご案内していきたいと思います。いつかは料理教室開催やブログ本などを出版出来たら、と夢、いや、野望をもっております。どうぞよろしくお願いします。ブログ、ロッシ家の食卓:https://ameblo.jp/rossifamily/

このレシピのキーワード

じゃがいもチーズ玉ねぎ

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