薄力粉はふるっておく。

クッキングシートに8cm幅に印をつけておく。

絞り出し袋に丸型の口金をセットしておく。

卵黄と卵白を分ける。

卵白を泡立てる。

卵白に砂糖を加える。

卵黄を1つずつ加える。

薄力粉を加えて泡を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜる。

絞り出し袋に生地を入れてクッキングシートに絞る。

8cm幅に並べて絞っていく。
余った生地は渦巻き状にくるくると絞る。これが1番底になる。

粉糖を茶こしでふりかけてオーブン180℃で10分間焼く。

天板から出して冷ましておく。

ムースを作る。

水を入れた耐熱皿にゼラチンを加えてふやかしておく。

ボウルに生クリーム、いちごジャムを入れて泡立てる。

ゼラチンを電子レンジで溶かす。

生クリームにゼラチンを加えて混ぜる。

冷ましたビスキュイを切り取りセルクルにはめる。

そこにムースを流し込み1時間以上冷蔵庫で冷やす。

冷やしたらいちご、ミックスベリー、ミントで飾り付けをする。