ごぼうをよく洗い斜めにスライスし、スライスしたものを縦に太めの千切りに（拍子切り）する。

鍋に揚げ油を入れ、カットしたごぼうにたっぷり片栗粉をまぶし、きつね色になるまで油で揚げる。

別の鍋に①の調味料とにんにくを合わせ入れ煮立たせ火を止める。