ボウルに卵白と砂糖を入れてハンドミキサーでしっかりまぜて硬いメレンゲを作る

別のボウルに溶かしバター・卵黄・ブランデー・溶かしチョコレートを入れて良く混ぜ、薄力粉・ココアパウダーを加え良く混ぜる

④のスポンジ生地に①のメレンゲを入れてヘラで切るようにして良く混ぜる

アルミホイルで周りを包んだケーキ型に⑤の生地を流し入れて表面をスケッパーで平らにし、お湯を張った天板に置く

150度で予熱したオーブンで60分焼くと出来上りです。※焼き上っても60分はオーブンの扉を開けないこと。

チョコレートはこれを使いました。