しいたけの軸を切る。軸の下の固い部分（石づき）は切り落とし、上の部分はみじん切りにしておく（かさの部分はとっておく）

ボウル等におからを入れ、そこに１でみじん切りしたしいたけの軸と豆乳、卵、塩、コショウを加えて混ぜ、タネを作る

しいたけのかさ部分に十字の切れ目を入れ、内側に２のタネを乗せる

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、３をおからの部分を下にして焼く

全体に火が通ったら、耐熱容器に移し、電子レンジで１分ほど加熱する

（ソースを作る）ニンニクと玉ねぎ、トマトをみじん切りにする

鍋にオリーブオイルを入れ、先に６のニンニクと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、トマトを加えて煮込む

７のトマトの水分が減ってきたら、塩、コショウ、コンソメ、砂糖で味を調え、火を止めたらみじん切りにした青ネギを加える

５をお皿に盛り付け、８のソースをしいたけの上にかけて完成