バットに塩分3〜3.5%程の塩水（水500mlに対して天然塩大匙1）を用意し、アサリを広げる。（アサリが少し出る程度）

新聞紙又はアルミホイルをフワッと乗せ、そのまま2時間程置いておく。（砂抜き）

あさりを流水でこすり合わせる様に洗い、ザルにあげ水気を切っておく。

鍋を強めの中火で熱し、油→にんにくを加える。香りが立ったら3を加えてひと混ぜし、醤油を回し掛ける。