玉ねぎをみじん切りにし、電子レンジで3分ほど加熱し、荒熱をとる。豆腐は水気を切る。

ゴーヤは洗って2cm厚さの輪切りにし、種をとる。全体に小麦粉をまぶす。

①と☆の材料をよく混ぜ、②のゴーヤに詰めていく。
表裏に小麦粉をふる。

フライパンに油を熱し、③を並べる。蓋をして中火で5分、ひっくり返して5分焼く。
酒を振りかけ、更に5分蒸し焼きにする。