鍋に切ったかぼちゃを皮を下にして並べ、砂糖をまんべんなく振り、1〜2時間放置する。

2に水を入れて、蓋をして中火にかける。時々鍋を揺すって焦げないようにしながら、水分がなくなるまで煮る。