丸ごと食べるカルシウムたっぷりシシャモ
ファットマン小川 @cook_40272966
シシャモの食べ方は色々ですが、時短で丸ごと食べられるこのレシピは味付けさえ要らない優れもの。カルシウムも取れて一石二鳥。
このレシピの生い立ち
妻がシシャモの頭を食べないと言うので、焼くのではなく揚げて食べやすくしました。塩味も旨みも増して頭も食べる様になりました。今では言わなくても全部食べてくれます。
丸ごと食べるカルシウムたっぷりシシャモ
シシャモの食べ方は色々ですが、時短で丸ごと食べられるこのレシピは味付けさえ要らない優れもの。カルシウムも取れて一石二鳥。
このレシピの生い立ち
妻がシシャモの頭を食べないと言うので、焼くのではなく揚げて食べやすくしました。塩味も旨みも増して頭も食べる様になりました。今では言わなくても全部食べてくれます。
アプリでひらく作り方
- 1
シシャモは普通にスーパーで並んでいるカラフトシシャモでOK。コストコでは安く大量に購入出来てオススメです。
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- 2
フライパンに1cm～2cm程度の揚げ油を入れて、そのまま何もつけず180度で2分弱揚げます。
- 3
全体に火が通り泡が小さくなったらキッチンペーパーやバットで油を切って盛り付けます。
- 4
頭はサックりと、卵もしっとりしていて普段頭を食べない人も全部丸ごと食べられると思います。
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- 5
大量に買って食べきれない時は、食べる分量を真空シーラーで処理して冷凍します。
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- 6
冷凍したシシャモは解凍せずにそのまま揚げて食べられます。この時は揚げ時間を少し長めにすると良いでしょう。
コツ・ポイント
フライパンは油の温度管理が難しいですが、頭が焦げない温度でカリッと揚げるのがポイント。水分が程よく抜けて旨みも凝縮されます。焼いた時の魚焼き網を洗う面倒も無くて結果的に調理が楽になります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19965429
