卵(3個)を白身(ボウル)と黄身に分けておく。砂糖(70g)は計量しておく。生クリームは、脂肪分の多い物が好ましいです。

ボウルに入れた卵白をホイッパーで角が立つくらい泡立てる。(2回くらいに分け砂糖(70g)を加える)

②のボウルの中に卵の黄身を１つづつ入れ混ぜる。

黄身を3個混ぜ入れ、ふんわりするまで混ぜる。

別のボウルに、生クリーム(200cc)入れ、しっかりホイップする。(ホイッパーは洗わずそのまま使えます)

④のボウルに⑤のホイップを3回に分けてゴムベラでサックリ混ぜる。(バニラエッセンスやビーンズを入れる場合はここで入れる)

よく混ざったら、タッパーに入れ、冷凍庫で8時間以上凍らせる。
固まったら、スプーンですくって盛り付ける。