トロトロ赤ワインの牛すじ煮込み
ちゃんユー @cook_40204723
普通は醤油や酒、生姜などの和風出汁で煮込む牛すじ煮込みを赤ワインでやってみました！これ、結構イケます♪
このレシピの生い立ち
和食の醍醐味、居酒屋の定番にフランスの風をアレンジしてみました。
意外と美味しくてビックリです
!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ
トロトロ赤ワインの牛すじ煮込み
普通は醤油や酒、生姜などの和風出汁で煮込む牛すじ煮込みを赤ワインでやってみました！これ、結構イケます♪
このレシピの生い立ち
和食の醍醐味、居酒屋の定番にフランスの風をアレンジしてみました。
意外と美味しくてビックリです
!!(⊃ Д)⊃≡ﾟ ﾟ
アプリでひらく作り方
- 1
まずは、牛すじを香味野菜、ネギ、たまねぎ、生姜、ニンニクと一緒に煮込みます。
-
- 2
沸騰し、灰汁を取りつつ約10～15分ほど煮込んだら一旦ザルに移します。
-
- 3
あら熱がとれたところで、牛すじを一口大に切ります。
-
- 4
再び香味野菜とともに煮込みます。
このまま香味野菜も煮込みの具になりますので、捨てないように！ -
- 5
灰汁がまだ少し出てくるので、丁寧に取りつつ、20～30分煮込みます。
-
- 6
一度、煮汁を捨ててから今度は赤ワインを投入。
1リットルくらい入れましょう。 -
- 7
塩胡椒、醤油大さじ3杯、コンソメで味を整えたら、ローリエを加えさらに煮込みます。
20分ほど煮込めぱ完成！ -
コツ・ポイント
灰汁を丁寧に取る。
これだけで味が違って来ます。面倒ですが、頑張って取り取り、煮込みましょう。
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