ふわふわ 水茄子ディップ ババガヌーシュ
guzavie @cook_40127434
ババガヌーシュ（レバノン）とか、ムタッバル（ヨルダン）とか中東によくある茄子のディップをジューシーな水茄子で作りました。
このレシピの生い立ち
茄子のディップを、水茄子で作ってみたいと思いました。
メレンゲのように軽く、フワフワでたまらない食感です。中東料理のいい香り！
アクセントに振りかけたピスタチオのクラッシュがとてもよく合いました。
ふわふわ 水茄子ディップ ババガヌーシュ
ババガヌーシュ（レバノン）とか、ムタッバル（ヨルダン）とか中東によくある茄子のディップをジューシーな水茄子で作りました。
このレシピの生い立ち
茄子のディップを、水茄子で作ってみたいと思いました。
メレンゲのように軽く、フワフワでたまらない食感です。中東料理のいい香り！
アクセントに振りかけたピスタチオのクラッシュがとてもよく合いました。
アプリでひらく作り方
- 1
水茄子を洗って、グリルかオーブン等で40～50 分焼きます。
柔らかさを見て焼き加減を調べます。 - 2
触れるまで冷ましてから皮を剥きます。
香りとジュースを逃さないために、水にはつけませんでした。 - 3
初めだけ、すり鉢を使いました。白胡麻を煎り、擂ってからにんにくを入れるととても良い香りです。
-
- 4
◎印を順番に加えて、味を見て想像します。
ミキサーに、皮を剥いた水茄子と一緒に入れて攪拌します。 - 5
味を見て調整し、
盛り付けてから、オリーブオイル、パプリカ、イタリアンパセリ、ピスタチオを剥いて砕いたものをかけました。 - 6
焼いたパンやバケットにつけて、ワインを飲みます。
コツ・ポイント
胡麻を煎るのは、中東ではないのかもしれませんが、煎りました。美味しいから・・・
スパイスや調味料は少な目に入れながら調整した方が安全です。
つくれぽ
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