大豆肉とじゃがいもとオクラのマー油炒め
マー油の焦がしにんにく風味をきかせた大豆肉とじゃがいもの炒め物。酒のあてにも良いだろう。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
じゃがいもを買ったが、暑くて煮込む気にならなかったので炒め物にしてみた。後は、大豆加工肉レシピ開発の一環（ダイズラボ 大豆のお肉フィレ 乾燥を使用）であり、大量に買ったマー油の消費のためでもある。
大豆肉とじゃがいもとオクラのマー油炒め
マー油の焦がしにんにく風味をきかせた大豆肉とじゃがいもの炒め物。酒のあてにも良いだろう。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
じゃがいもを買ったが、暑くて煮込む気にならなかったので炒め物にしてみた。後は、大豆加工肉レシピ開発の一環（ダイズラボ 大豆のお肉フィレ 乾燥を使用）であり、大量に買ったマー油の消費のためでもある。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は一口大に切り揃える。60度程度の湯に塩大さじ1と鶏ガラ顆粒大さじ1を加え、大豆フィレ肉を30分ほど戻しておく。
-
- 2
椎茸は軸と傘に分け、どちらも薄切りにしておく。
-
- 3
じゃがいもは皮を剥き、3～4mm厚の短冊切りにしておく。オクラはうぶ毛を塩もみで落とし、2~3cm幅の輪切りにしておく。
-
- 4
マー油以外の調味料をあらかじめ混ぜ合わせておく。
-
- 5
大さじ2程度のマー油を熱したフライパンに入れ、すぐに豚バラ肉を炒め、色が変わったら大豆肉を加えてよく混ぜ合わせる。
-
- 6
椎茸の軸と傘を加え、しなっとしてきたらじゃがいもを加え、じゃがいもが透けてくるまで火を通す。
-
- 7
合わせ調味料とオクラを加えて5分ほど煮炒めにし、塩で味を調え、仕上げのマー油大さじ2を加えて完成。
-
コツ・ポイント
調味料は事前に合せておくと味のムラが少なくなる。オクラの代わりにピーマンなどを使っても良いだろう。ブラックペッパーソースが無ければ、オイスターソースと胡椒を強めに効かせても良いだろう。炒め油は胡麻油の方が良かったかもしれない。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
