鮭の白子は塩(分量外)を振り10分程おいてからぬめりを洗い流します。
沸騰した湯に白子を入れ茹でます。

1を氷水に入れ筋を取り適当な大きさに切ります。

秋刀魚は3枚におろして腹骨を取ります。
白子を秋刀魚で巻いて串をうちます。揚げる前に打粉(天ぷら粉)をまぶします。

天ぷら粉を規定通りの水でといて3を入れ170℃の油1〜2分揚げます。塩、天つゆでお召し上がりください。