鯵の干物をフライパンで弱火で両面を焼き冷ます。
冷めたら、骨に気をつけて身をほぐす。

◯大葉、生姜は千切り。◯ミョウガは斜め切りしておく。

ご飯とほぐした鯵。◯大葉、ミョウガ、生姜の半分。＊お酢、醤油、ごま油を混ぜる。飾り用に◯大葉、ミョウガ、生姜の半分は残す

最後に飾り用に残しておいた◯大葉、ミョウガ、生姜を上に乗せて完成！