豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジで500w2分加熱or重しをして水切りする。大きめの一口大に切る。

★を混ぜ合わせる。片栗粉と同量の水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。椎茸をみじん切りにする。

鍋に油(分量外)とにんにく・しょうが・ねぎを入れて弱火で香りが立つまで炒め、椎茸と豚ひき肉を加えてほぐしながら炒める。

お肉の色が変わったら★を回し入れて煮立ったら①を加える。豆腐を崩さないよう気をつけながら煮詰める。

水溶き片栗粉を加えて手早くかき混ぜとろみをつける。香りよく仕上げるためにごま油を鍋肌から垂らし入れる。