冬瓜はワタと種を取り、食べやすい大きさに切る。(面取りした方が煮崩れしにくい)

冬瓜は、5分ほど下茹でする。

鍋に油をひき、鶏ミンチに酒少々振ってほぐしながら炒める。

そぼろがほぐれたら冬瓜を入れ、崩れないように優しく炒めて火が通ったらだし汁を入れる。(冬瓜が浸るくらい)

④に★を入れ、落し蓋をして冬瓜が透明になるくらいまで煮詰める。(味が薄ければ少し塩を足しても良い)

たっぷりめの擦りおろした生姜を入れ、片栗粉を入れてとろみが出たら完成。