ゴーヤちゃんぷる
ひろきち001001 @cook_40273967
ゴーヤチャンプルー(ひろきちの好きな味付けver.)です。本場とは違うかもしれません。
このレシピの生い立ち
厨房でのアルバイト時代に、マスターから教わったメニューです。「正解の味は無いから、ひろきちが美味しいと思う味付けで作ってくれ」と言われて誕生したレシピ。なのでマスターが作る味はまた違いますし、本場の味は分かりません。
ゴーヤちゃんぷる
ゴーヤチャンプルー(ひろきちの好きな味付けver.)です。本場とは違うかもしれません。
このレシピの生い立ち
厨房でのアルバイト時代に、マスターから教わったメニューです。「正解の味は無いから、ひろきちが美味しいと思う味付けで作ってくれ」と言われて誕生したレシピ。なのでマスターが作る味はまた違いますし、本場の味は分かりません。
アプリでひらく作り方
- 1
絹豆腐にキッチンペーパーを巻いてレンチン。爆発を防ぐため300～500wで一回30秒くらいで様子みる。くりかえす。
- 2
水分がへるまでくりかえす。途中でキッチンペーパーを変えるのも必要。
- 3
ゴーヤは縦に半分に切ったあとに種をとり、2ミリ幅くらいにスライス。
- 4
スパムを、食べやすい好きなサイズにカット。
- 5
スパムを炒めて、油が出てきたらゴーヤを投入。少し火が通ってきたら豆腐→調味料全部を入れ混ぜながら炒める
- 6
溶き卵を全体に回しかけ、ある程度火が入ったら最後にかつおぶしをかける。
- 7
ここで味見。かならずスパムを含む部分を味見しましょう。それでももし味が足りなければ塩コショウで調整。
コツ・ポイント
・絹豆腐がポイント。木綿の方がたしかに崩れにくいが、食感的に絹がオススメ。
・スパムが味濃いので、味付けは、まずは控えめに。とき卵を入れてから、最終的に塩で調整。
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