筍は２〜３㎜の薄切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは１センチ幅に切る。筍は根本の方を使ったほうがおいしいです。

フライパンにバターをとかし１を炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を少しずつ加えて、鳥ガラスープの素、醤油を入れ、ふつふつしたら火を弱めてとろみがつくまで煮る。味を見て塩胡椒する。

グラタン皿に入れ、とろけるチーズをトッピングしてトースターで焼き色がつくまで焼く。