鶏肉は料理酒と生姜で軽く揉み込む。

鶏肉を軽く水洗いする。

爪楊枝でししとうに数箇所穴をあける。

めんつゆと水を入れる。

鶏肉を入れる。

鶏肉に火が通ったらししとうをいれる。

ししとうが柔らかくなるまで弱火で煮込む。

盛り付けてから山椒をかける。