マスタードシードを用意して、

ひたひたの水に入れて1時間おく。
ちょっと水がとろ〜っとした感じになります。

水をしっかり捨ててすりこぎなどでつぶす。

水に浸す時間が長いほど、簡単につぶれる。

マスタードを出してから酢を入れて、すり鉢についているのをすすぐようにしてマスタードに入れ、他の調味料も入れて混ぜる。

冷蔵庫で1日置いて出来上がり！
味がなじんで、えぐみや苦み、酸味が落ち着くそうです。

これはフードプロセッサーでつぶしすぎました笑笑
粒々が苦手な人用ですね！

今日はこのマスタード。

ブラウンマスタードを混ぜると市販の粒マスタード。白いのより少し辛みが強い。