材料！お肉はそのまま、ニンニクはみじん切り、野菜は一口大に切って下さい。

沸騰したお湯に牛スジを入れます。しばらくするとアクが出るので軽く取り除きます。

5〜6分茹でましょう。

流水で軽く洗いましょう。軽くでＯＫ。

もう一度お湯を沸かしている間にお肉を一口大に切ります。あまり小さくしすぎると溶けて無くなってしまうので注意。

一口大に切った牛スジをまた沸騰したお湯に。5〜6分茹でましょう。

そしてまた流水で軽く洗い、ザルなどにあげておきます。

ニンニクとサラダ油を火にかけ、いい香りがするまで炒めます。生姜入れても美味しいよー。

お肉と、玉ねぎと、人参を入れて炒めます。

3〜4分炒めたら圧力鍋へ入れます。

分量の水をフライパンに入れ、美味しいエキスをこそげ取る感じにして、圧力鍋へ。面倒ならそのまま圧力鍋でいいです。

赤ワインを入れます。

圧力鍋をセットして火にかけます。

ピンが立ったらごく弱火で35分。かなりトロトロです。歯ごたえ欲しい場合は30分くらいで。

ピンをズラして減圧します。

ピンが下りたら蓋を開け、じゃがいもを入れます。

蓋をしてまた加圧。ピンが立つまで強火です。

ピンが立ったら弱火で3分。

ピンをズラして減圧します。

ルーを入れます。

ルーが溶けたら火を入れてグツグツするまでかき混ぜながら煮込みます。