豆腐をレンジで3分程加熱して軽く水切りし「A」と一緒にフードプロセッサーで滑らかになるまでやく撹拌する。

大き目のボウルに卵白を入れて8分立てにし、砂糖を加えてさらに泡立てツノがお辞儀する程度のメレンゲにする。

「2」に「1」を加えてハンドミキサーで空気を混ぜ混む様に全体が馴染むまで混ぜ合わせる。

容器に入れ冷凍庫で凍らせる。