レンコンは、皮を剥いて1cm厚さに切ります。

鳥の挽き肉と青ネギの小口切り、生姜のすりおろし又はみじん切りを準備。(今回は青ネギとおろし生姜は冷凍保存してたもの)

ボールに入れて10分経ったら、混ぜて調味料☆と割り入れた卵を更に混ぜます。

片栗粉を敷いた皿にレンコンを載せ、混ぜた鳥挽き肉をスプーンで載せて、レンコンの穴にクイクイと押し込みます。

押し込まれ後。

皿に鳥挽き肉をこんもりと載せます。スプーンの背で、ペタペタと形を整えます。

載せた肉の上にも片栗粉をまぶします。

フライパンに2cm油を入れて弱火で加熱します。温度調整可能なコンロなら、終始160℃で良いです。

レンコン側を下にして、フライパンに入れて中火で3分。周りがシュワシユワしてます。引っくり返します。

B面も中弱火で3分。

好みで野菜を油敷き紙代わりに敷きます。
野菜高騰のおり、ラップをかけてレンジチン！したサツマイモ&人参、カブの茎です。

カブの葉の上に盛ります。出来上がり！

私はポン酢で頂きます。醤油、塩胡椒、マヨ等が合うと思います。