切干し大根をさっと洗って、水に浸けて戻す。厚揚げは熱湯で油抜きし、2cm角5mm幅くらいに切る。

かぼちゃは薄切りにする。ぶなしめじは根元を切りほぐす。玉ねぎはみじん切りにする。

■合わせ調味料を混ぜておく。

フライパンにごま油を熱し、中火で厚揚げを1分30秒ほど炒めてからかぼちゃを加えてさらに1分30秒ほど炒める。

ぶなしめじと切干大根を加え、3分ほど炒めて、３の■合わせ調味料を入れて煮る。

3分ほど煮たら、強火にして汁気をとばし火を止める。

６をボウルにとって冷まし、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、マヨネーズで和える。