＜生地の作り方＞

鍋に【A】を入れて沸騰させて、薄力粉を一気に振り入れて混ぜ、火から外し、しっかり練り混ぜる。

再び火にかけて少し練り混ぜ、火からおろす。

【B】を溶き混ぜ2.に少しずつ加え、吸収させながら練り混ぜなめらかにする。

3.をビニール袋に入れて、袋の角1ヶ所を少し切って絞り袋状にする。

オーブンプレートに直径3cm程度、生地を押し付けるように円型に絞る。

表面に霧吹きで軽く水分をかけ、先の部分を軽く抑えて200～220℃で20分、後180℃で5分焼く。

6.が焼きあがると、冷まして上部を横に少し切って、カスタードクリームをスプーンで詰める。

＜カスタードクリームの作り方＞

鍋に【A】を入れ混ぜ、牛乳を少し入れ混ぜ、さらに卵黄を加えなじませ、残りの牛乳を加え混ぜてから火にかけクリーム状にする。

1.を冷まして、生クリームを少しずつ入れ、混ざればバニラエッセンスを加える。（好みでラム酒を加える。）