鶏ムネ肉はフォークで何度も刺してビニール袋にAと一緒に入れ揉み込みます。最低20分、出来れば一晩冷蔵庫で寝かします。

えのきは袋の上から切るとバラバラにならず楽チンです。半分の長さにして、根元を好きな太さにバラします。

舞茸も石付きを切り落とし、好きな大きさにバラします。

にんにくを薄切り、赤唐辛子は種が激辛なので取り除いて洗い輪切りにします。

冷蔵庫で寝かせておいた鶏ムネ肉を一口サイズに切ります。
鶏皮はお好みですが、私はヘルシーに作りたいので取りました。

熱したフライパンにバターを入れ溶けるまで待ちます。
予め冷蔵庫からバターを出しておくとすぐに溶けます。

温まってきたら、にんにくと赤唐辛子を入れてにんにくが薄く色付くまで炒めます。

キノコを全て入れます。全体に油が回るようにフライパンを振りながら炒めます。

キノコをフライパンの端に寄せて、鶏ムネ肉を焼きます。

※フライパンに鶏ムネ肉がくっついてしまいそうだったら少量のオリーブオイル(サラダ油)を引いてください。

約3分、触らず動かさずに焼き目が付くまで火を通します。
キノコは焦げてしまわないように箸で炒めながら待ちます。

お皿に盛り付けてパセリを彩りで散らして完成です。