豚肉をお好みサイズにカット。塩胡椒して両表面にこんがり色がつくまで焼く。
この間に大根2-3cm幅イチョウ切り&面取り

圧力鍋にお肉、大根、調味料全部を入れ強火でピンが立ったら中火20分。その後、自然冷却。

5-10分中火でぐつぐつ。この位の色になってタレが少なくなったらお肉と大根を取り出す。

残ったタレを常温か冷蔵庫に入れ浮いてくる脂をすくって取る(写真参照)その後火にかけ米粉か片栗粉を加えとろみを出す。

出来上がったタレとお肉、大根を合わせて出来上がり！
作り置きで冷蔵4日程持ちます。お肉は冷凍保存も可能。