豚ヘレ肉は1センチ幅に切り、軽く塩コショウして全体に薄く小麦粉をまぶす。しめじはほぐす。しいたけは傘を5ミリ幅に切る。

フライパンにサラダ油を熱し、豚ヘレ肉を入れて中火で2分焼き、返して反対側を1分焼いて皿に盛る。

空いたフライパンにバターを入れて中火にかけ、しめじとしいたけを炒める。

しめじとしいたけがしんなりしたら、Aを加えて中火で2/3くらいになるまで煮詰め、豚ヘレ肉にかける。