ゴーヤーを縦半分に切って、中のわたをスプーンで取り除き、なるべく薄く切る（ピーラー使ってもいいです）

1分ほどゆでて、氷水に10分くらいつけておくと、少し苦みが和らぎます。

水気を切り、カツオ節とポン酢をかけて出来上がり。私はギュッとしぼらないで、シャキシャキ歯ごたえのある方が好きです。