アメリカン・ポークに塩をふり、手ですり込むようにしてなじませ、そのまま３０分ほどおく。

出てきた水分はキッチンペーパーで優しく拭う。オーブンを１３０度に予熱する。

フライパンにオリーブ油をなじませ、強火で熱する。（１）の肉を入れ、表面全体に焼き色をつける。

天板にオーブンペーパーをしき、半量のタイムをのせる。その上に肉をのせ、残りのタイムをのせる。

にんじん、にんにくを一緒に並べ、オーブンで５０分ほど焼く。

焼けたら、肉をアルミホイルで包み、３０分ほど休ませる。休ませている間にソースを作る。

小鍋にペッパークリームソースの全ての材料を入れ、弱火で沸とうさせ、少しとろみが付くまで２分ほど煮詰める。

（７）の肉を好みの厚さにスライスし、にんにく、にんじんを添える。仕上げに（６）のソースをかける。