生姜をみじん切りする。
大根を薄いいちょう切りにする。

鍋にごま油、しょうが、塩、大根の順に入れて蓋をする。
始め中火で、しばらくしたら弱火で15分蒸す。

軽く混ぜて、まだかたければ追加で5分蒸す。余熱の利用もおすすめです。