ネーブルの皮を細切りします。一個分の時は苦味多少平気なら2〜までを省いても作れます。

細切りしたネーブルの皮と塩ひとつまみを鍋に入れ皮の2倍位の高さまで水を入れます。

強火で沸騰したら止めザルにあけます。水をよくキリ皮をざっと洗った鍋に戻します。

りんごジュースが減ってきたら少しずつ追加しネーブルの皮が写真くらいの柔らかさになったら中火にします。

りんごジュースを少しずつ足して1本が無くなって白い部分が透き通ってきたら完成です。

りんごジュースはほとんど汁気なくなります。

どうしても苦味が苦手な人は細切りにせずゆで白い部分をスプーン等でこそげとってから細切りにしてください。

最終的に汁気は鍋底にある程度までになります。