玉ねぎをみじん切りしてあめ色に炒め、冷ましておく。
パン粉に牛乳を浸しておく。

肉に１を加え、卵・◎の調味料を加えて、粘りが出るまで良く捏ねる。

形を作って、真ん中を窪ませる。油を引いて熱したフライパン強火で両面に焼き目をつける。

水を入れ、蒸し焼きにする。（火加減は中弱火）

肉を押して透明な肉汁が出てきたらＯＫ！
一旦、肉をお皿に出す。

フライパンに残った肉汁に☆の調味料を加え、味を見ながらソースを作る。

肉を動かすとハンバーグの肉汁が漏れるかも知れないので、戻さずソースをかけて完成。