ニラは洗って4cm幅くらいに切り、ザルにあげる。もやしも洗っておく。ブナしめじは石づきを落とす。

フライパンにサラダ油を熱し、炒り卵を作り、皿に移す。ちょっと半熟寄りにふわっと。

フライパンにごま油を熱し、ニラ→もやし→ブナしめじを炒める。中華あじを加えて味付けする。

２の炒り卵を加えて混ぜ、仕上げに麺つゆを入れ、軽く炒めて完成。