たれの材料をよく混ぜ合わせ冷やす。

たっぷりの水に酒を少量入れ、鶏肉をゆがき冷めたら細かくさきます。

そうめんとニラをそれぞれ茹で、冷水でさまします。

器に盛り、たれをかけみょうが・ニラ・鶏肉をかざる。