すし飯を作り、生姜のみじん切りと炒りごまを混ぜる。

茗荷、生姜、大葉は千切りにして水にさらす。
ネギは小口切り、キュウリは斜めに薄くスライスしてから大きめの千切りにする。

すし飯がさめたら、しめ鯖を乗せて、さらに千切りした薬味類を盛りつける。

出汁で薄めたお醤油にわさびを溶き、わさび醤油を作る。食べる直前にわさび醤油をかけて頂く。