材料を計量します。

まず、ジェノワーズを焼きます。
卵はつのが立つまで泡だてます。
お砂糖は３回に分けて少しずつ入れます。

ふるった粉を少しずつ底を持ちあげるようにしてヘラでかき混ぜます。

１２センチ型の量ですが１５センチホール型で１６０度で２０分焼きます。焼けたら、シロップ(レンチンしたもの)を塗ります。

ゼラチンパウダーは、０．１ｇ単位の計りで計量してふやかしておきます。２ｇ×２回分

生クリーム１００ｇはつのが立つまで泡だて、６のゼライスをレンジで３０秒チンして荒熱が取れたら６に加えて素早く混ぜる。

５を十分冷やしたら、７の生クリ—ムのムースをジェノワーズの上にながす。

ブラッドオレンジ２コは、実を綺麗に取り出し、メ—プルシロップ、グランマル二エ、砂糖で1時間以上漬けておく。

ブラッドオレンジ１コは、絞り器でジュースを絞っておく。約４０ｍｌとれます。

11のジュ—スに、10の残りのシロップを加え、さらに６のゼライスをレンジで３０秒チンしたものを加え混ぜる。

10のブラッドオレンジの実を９の上に飾る。

１３の上に１２のジュースのゼライス液を流して２時間以上冷やすと出来上がりです。

出来上がりをカットする時は、包丁を少し温めると切り口が綺麗に切れます。