たまたま、ジャワカレーのカロリー５０％オフのルーを見つけたら無性にカレーが食べたくなりました。

玉ねぎは薄くスライスにして、乱切りにしたナスにオリーブ油大１をまぶしておく。

オリーブ油大１さじにニンニクとショウガを入れ中火で玉ねぎを炒め、透き通ってきたらナスを加えさらに炒める。

ナスがしんなりしたら、サバ缶・トマト缶・ココナッツミルクを加えて塩・コショウして中火で１５分煮る。

１度火を止め、カレールーを溶かす。

ルーが溶けたら弱火で１０分コトコト煮たら出来上がり。濃過ぎたら水で調整してください。

フライパンにオリーブ油大１さじを敷きトッピング用の野菜を炒めます。焼き目が付いたらＯＫ！

炊き立てごはんにおからパウダーを入れサクッと混ぜて盛り付けたら完成！